O “Rei dos Mares” em sua apresentação mais majestosa. O Lombo Extra Largo é retirado da parte central do autêntico Gadus Morhua, sendo o corte mais valorizado e suculento do peixe. Sua principal característica é a altura da posta: por ser espesso, preserva a umidade interna e o colágeno, permitindo que, após o cozimento, a carne se solte em pétalas (lascas) grandes, claras e firmes, que desmancham na boca. É a escolha obrigatória para pratos de alta gastronomia onde o bacalhau é o protagonista absoluto, perfeito para ser confitado no azeite (Bacalhau à Lagareiro) ou assado lentamente no forno. Carne branca, sabor inconfundível e textura aveludada.